【鮮酵母與干酵母有什么分別】鮮酵母與干酵母區(qū)別：含水量不同 。
1、干酵母全名叫“即發(fā)活性干酵母”，水分含量只有４~６％，顆粒小，發(fā)酵速度快，使用時不需預(yù)先水化，可直接使用 。
2、“鮮酵母”的特點(diǎn)就是水分多，水分含量為６５~６９％ 。“鮮酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接壓榨而成，保質(zhì)期很短，大約為４０~４５天，必須全程冷藏 。
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