1、荸薺可以生吃，但最好不要生吃，以避免感染姜片蟲病 。荸薺生長在泥沼中，表面有大量的細(xì)菌及寄生蟲卵，特別是姜片吸蟲囊蚴，當(dāng)人生吃荸薺時，姜片吸蟲囊蚴未被殺滅即被吞入，在十二指腸脫囊成為幼蟲，幼蟲在小腸內(nèi)經(jīng)過1-3個月的時間發(fā)育為成蟲并產(chǎn)卵，危害人體健康 。
【荸薺不能生吃的原因】2、感染姜片蟲病潛伏期可達(dá)1-3個月，輕度感染患者多無癥狀或癥狀輕微，如食欲下降，偶有上腹部不適等 。中、重度感染患者可有惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，常伴有間歇性上腹部隱痛，少數(shù)為臍周痛，主要發(fā)生于早晨空腹或飯后，偶有劇痛或絞痛 。部分患者可有腹瀉，或腹瀉與便秘交替出現(xiàn)，每日次數(shù)多、量多、奇臭，內(nèi)含有未消化的食物 。嚴(yán)重感染的患者，尤其是兒童，可出現(xiàn)全身營養(yǎng)不良，如乏力、精神萎靡、消瘦、貧血等，并伴有不同程度的水腫 。
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