【純豬肉排骨的做法分享】1、食材：大肉排骨1000克、鹽 ， 紅燒醬油適量、花椒粉、大料粉、茴香粉適量、蔥 ， 姜適量、白糖適量、料酒適量 。
2、把排骨清洗干凈 ， 用刀順著骨縫切開(kāi) ， 再用坎斧剁成3厘米長(zhǎng)的小段放盆里備用 。
3、把蔥切蔥花 ， 姜、蒜切成末備用 。
4、炒鍋放火上 ， 把切好的排骨段倒入炒鍋里煸炒排骨 。
5、炒至排骨邊緣焦黃 ， 出油且肉色發(fā)白時(shí) ， 再加入蔥、姜 ， 1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉 ， 1勺白糖 ， 1勺鹽 ， 2勺紅燒醬油翻炒調(diào)味 。
6、等把排骨炒至上色后 ， 再倒入適量冷水 ， 加入少許料酒 。這里水的量要沒(méi)過(guò)排骨 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 調(diào)中火燉煮 。
7、燉煮大約1個(gè)小時(shí) ， 鍋里的湯收干了 ， 排骨就 燉熟了 。這時(shí)鍋底全部成油了 ， 再把排骨留在鍋里的油里煎制成焦色就OK了 。
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