1、用料：
卷心菜半個、胡蘿卜1根、蒜苗2根、香菇4朵、雞蛋3個、春筍150g、仙居米面250g、鹽適量 。
2、做法：
（1）準(zhǔn)備好食材，米面需要提前一小時用冷水浸泡變軟，再用廚房剪剪成10-20cm左右長短，放瀝水籃里把多余的水份晾干 。接下來蒜苗切段，香菇切片，胡蘿卜、筍、卷心菜切絲 。
（2）熱油鍋，雞蛋打散后倒入，用筷子攪散，大小隨意 。
（3）炒好雞蛋后，重新熱油鍋，大火，倒入蒜苗 。
（4）蒜苗翻炒幾下后，倒入胡蘿卜，翻炒均勻 。
【素炒米面的烹飪技巧分享】（5）倒入筍絲和香菇，翻炒一分鐘 。
（6）倒入卷心菜，翻炒均勻 。
（7）黃酒沿著鍋邊倒一圈，注意用量，不要倒太多（倒在鍋鏟上，沿著鍋邊潑灑，黃酒的用量是一鍋鏟左右），水分太多的話，等會炒面會粘鍋 。
（8）翻炒一分鐘后倒入米面，再倒入一小勺鹽，倒鹽時灑得均勻一點 。
（9）翻炒三分鐘后，倒入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒兩分鐘，翻炒均勻就可以了 。
（10）香香的炒米面出鍋咯 。
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