菜豆，俗稱二季豆或四季豆 。一種可以食用的豆科植物 。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制 。屬于薔薇目豆科菜豆屬的植物 。蕓豆屬短日照植物，但多數(shù)品種對日照長短的要求不嚴(yán)格，栽培季節(jié)主要受溫度的制約 。中國西北和東北地區(qū)在春夏栽培；華北、長江流域和華南行春播和秋播 。
【什么是蕓豆】蕓豆的根系較發(fā)達 。莖蔓生、半蔓生或矮生 。初生真葉為單葉，對生；以后的真葉為三出復(fù)葉，近心臟形 。莢果長10-20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫 紅（或有斑紋）等顏色，成熟時黃白至黃褐色 。隨著豆莢的發(fā)育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發(fā)達，中、內(nèi)果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多，鮮食品質(zhì)因而降低 。故嫩莢采收要力求適時 。每莢含種子4-8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.3-0.7千克 。
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