1、泥鰍用剪刀剪開(kāi)、去除內(nèi)臟、處理干凈 。
2、鍋中放油燒至六七成熱 ， 煎至兩面金黃色 。鍋中留有煎泥鰍的油 ， 下姜蒜末炒香 。
3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2勺豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
【泥鰍的做法】4、加泥鰍 ， 加水燒開(kāi) ， 加入少許糖 。
5、加胡椒粉調(diào)味 ， 撒上蔥花即可出鍋 。
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