1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克） 。
2、輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒） 。
3、土豆打皮，切成手指粗細(xì)條狀，用水沖洗表面粉汁 。
4、茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀 。
5、尖椒切末，蔥姜，切片 。
6、起鍋，加少許油，蔥姜片并八角、花椒熗鍋之后，加入土豆茄子翻炒，少時(shí)，添水 。
7、大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含淀粉溶于湯中 。
【如何做土豆燉茄子】8、待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時(shí)，加鹽、味素調(diào)口，并撒尖椒末與鍋中攪均即好 。
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