食材：豬手、冰糖、鹽、料酒、醋、蔥姜、老抽 。
１、豬手剁成塊洗凈，焯水，去腥 。
２、將豬手放在電壓力鍋中，加入鹽、姜片和蔥段，再倒入適量清水 。壓１５分鐘左右即可 。然后開蓋撈出豬手 。
３、鍋燒熱，下入一碗高湯，然后下入冰糖、醋、老抽搖晃均勻加入豬手 。翻炒均勻，燜煮片刻 。出鍋裝盤即可 。
豬手：
【豬手怎么做好吃】又叫豬腳、豬蹄 。其分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形 。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥” 。一般來說豬手就是指豬的前蹄子，豬蹄是指豬的后蹄子 。豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老 。豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度 。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效 。
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