1、豆腐丸子湯
【物美價廉口味多樣】材料：豆腐300克，雞蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量 。做法：豆腐壓碎、香菇切末 。放雞蛋、淀粉、鹽、糖攪拌均勻 。鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋 。等丸子自己浮起來，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中 。撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦 。
2、蒸糯米豆腐丸子
材料：絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量 。做法：長糯米泡水2小時瀝干水份備用 。豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥 。絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻 。把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調(diào)味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻 。把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾 。上籠屜蒸15分鐘即可 。
3、焦熘豆腐丸子
材料：肉餡、老豆腐、黑木耳、黃瓜、雞蛋、淀粉、蔥姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油鹽 。做法：將肉末、豆腐放入碗中，加入雞蛋、鹽、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；帶上一次性手套將豆腐捏碎后混合均勻，再摔打上勁；左手虎口擠出丸子，右手拿勺將丸子舀成團；放入燒熱油鍋中；炸至微黃后撈出；再開大火，將炸好的丸子倒入其中復(fù)炸，直至表面金黃；提前調(diào)制碗汁：蔥姜蒜片、鹽、生抽、香醋、淀粉，再加入少許水?dāng)嚢杈鶆颍?燒熱鍋，倒入黑木耳和黃瓜片翻炒；再下入炸好的豆腐丸子翻炒；倒入準(zhǔn)備好的碗汁；當(dāng)每個丸子都均勻的掛上汁，就可以關(guān)火了；盛入碗中 。
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