材料：番茄２個(gè)、雞蛋１個(gè)、鮮蝦5個(gè)、姜蒜適量、、油適量、中筋面粉２００克、冷水１０５克、鹽半勺 。
1、先揉面團(tuán)，面粉加水 。
2、慢慢揉成團(tuán)，包上保鮮膜醒２０分鐘 。
3、繼續(xù)揉幾下就光滑了，搟開(kāi)成圓餅 。
4、表面刷一層油，封油，包保鮮膜，冷藏一夜，或者急著吃就室溫醒３０分鐘左右！
5、冷藏的話(huà)提前拿出來(lái)回溫，切成粗條 。
6、準(zhǔn)備湯頭！番茄切丁，可以燙一下去皮，也可以不去皮直接切 。鮮蝦去頭，去蝦線(xiàn) 。
7、鍋里加少許油，加入姜蒜，下入蝦仁，蝦頭翻炒 。
8、撈出蝦仁，下入番切丁繼續(xù)翻炒，加入高湯或者開(kāi)水，煮沸 。小火１０－１５分鐘 。
9、面皮壓扁，拉長(zhǎng)，扯成長(zhǎng)條繞在手腕上，右手揪面片 。小火一個(gè)個(gè)下入面片，小心燙 。
10、下入面片以后撈出蝦頭，放入蝦仁大火煮２分鐘 。下入打散的雞蛋液、小蔥即可 。
【湯餅的做法】
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