1、牛蒡的食用方法：
（1）牛蒡蓮藕龍骨湯
首先將龍骨洗干凈 ， 放入冷水中將火開大 ， 鍋開后兩三分鐘就可以關(guān)火了 。此時先燒半鍋的熱水 ， 把排骨放入熱水里接著燉上 。將藕洗干凈切成大塊入 。放入蔥段、八角、姜片、黃酒、紅棗、火腿 。大火燒開以后 ， 轉(zhuǎn)小火燉1小時 ， 再加入切成段的牛蒡 ， 再燉半小時 ， 再放鹽調(diào)味 ， 即可 。
【牛蒡的食用方法和食用禁忌簡單介紹】（2）牛蒡瘦肉湯
將牛蒡洗干凈夠用刀切成段 。將瘦肉切塊 ， 玉米切成段 ， 胡蘿卜去皮切塊 。鍋中放入水煮沸 ， 把牛蒡 ， 瘦肉 ， 玉米 ， 胡蘿卜 ， 陳皮和姜片等一起放入 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約一個半小時 ， 最后加少許鹽調(diào)味 ， 即可 。
（3）涼拌芝麻牛蒡
將牛蒡切成絲浸泡 ， 洋菜條浸軟切段 。金針菇洗凈 ， 黃瓜切絲 ， 紅蘿卜切絲 。將所有材料冰鎮(zhèn) ， 吃的時候加入芝麻醬和鹽醋等調(diào)味 。
2、食用禁忌：
（1）患有接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期中的女性 ， 或體制較虛寒者 ， 不宜大量食用 。痛經(jīng)及腹瀉的人也不宜食用 。高血壓患者不要直接食用牛蒡應(yīng)當(dāng)飲用牛蒡湯 ， 比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉)的營養(yǎng)價值極高可以煮著飲用 。
（2）牛蒡不能和山楂一起吃的 。因為牛蒡自身含有豐富的蛋白質(zhì)成分 ， 山楂主要含有的各種植物酸的含量很高 ， 如果兩者一起食用的話 ， 很容易讓蛋白質(zhì)還有植物酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的 ， 從而形成一種很難溶解的物質(zhì) ， 絡(luò)合物適合不容易被人體吸收的 ， 長期就會引發(fā)人們的便秘消化不良等 ， 會出現(xiàn)胃結(jié)石的問題 。
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