3、檢查芹菜是否脆嫩，什么樣的芹菜才是最好的
芹菜的長短不是老嫩的標(biāo)志，手輕捏芹菜的根部，如果是實(shí)心的，則水分充足，口感脆嫩 。選擇葉柄肥厚、嫩脆，一株有4~6個(gè)葉柄，長40~50厘米，無黃葉、病葉、斷葉，其葉色、葉柄色符合原品種特征，整齊、均勻的為佳 。
質(zhì)量最好的芹菜應(yīng)是新鮮、松脆、清潔、長短適中、肉厚、質(zhì)密并且菜心結(jié)構(gòu)完好，分枝脆嫩易折 。如果多髓纖維素太多，木質(zhì)化的是不受歡迎的 。葉柄軟化的芹菜表現(xiàn)萎蔫不脆和髓化現(xiàn)象，小而硬的分枝往往多筋或木質(zhì)化 。
4、檢查是否有黑心
芹菜的質(zhì)量還受“黑心”的'影響，這種“黑心”是一些小的嫩枝和新葉受污染出現(xiàn)黑色或棕色 。仔細(xì)查看其枝、葉就可能發(fā)現(xiàn)害蟲或害蟲損傷的痕跡 。芹菜出現(xiàn)大量的籽莖可能產(chǎn)生苦味和其他一些不良的氣味 。
芹菜怎樣存放時(shí)間長21、浸水保鮮：用保鮮袋或保鮮膜將芹菜莖葉包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，水沒過芹菜根部5厘米 。
2、冰箱保鮮：芹菜梗洗凈切段，放入保鮮袋或保鮮盒，封好袋口或盒蓋，放入冰箱冷藏室 。
3、噴水保鮮：在芹菜上噴點(diǎn)水，然后用舊報(bào)紙將芹菜包起來，放在燥濕的地方，這樣可保存一周左右 。
芹菜變軟還有營養(yǎng)嗎?
芹菜變軟了還有營養(yǎng)，不過營養(yǎng)成分會減少 。
買回來的芹菜雖然沒有在土里生長，但是芹菜依然是有活性的，內(nèi)部仍然在繼續(xù)代謝，如果存放時(shí)間較久，芹菜會不斷的消耗自身營養(yǎng)，進(jìn)而會對導(dǎo)致芹菜的營養(yǎng)價(jià)值降低 。
結(jié)合上邊幾段內(nèi)容我們可以看出，保存芹菜的方法有很多，上邊介紹的三種是比較常見的，我們根據(jù)自己的需要選擇即可，每種方法保鮮時(shí)間不是很一樣，不管大家采用哪種方法，芹菜都不適合保存太長時(shí)間，如果變軟或變黃的時(shí)間比較久，這樣的芹菜營養(yǎng)成分會有所下降 。
芹菜怎樣存放時(shí)間長3一、芹菜如何保鮮
芹菜如果采用不正確的保存方法，一到兩天就會出現(xiàn)顏色變黃、質(zhì)地較軟的情況 。新鮮的芹菜可以噴水后等待芹菜把水分全都吸收干凈后直接用保鮮膜包裹嚴(yán)密，放進(jìn)冰箱冷藏中保存，冰箱溫度要設(shè)置在10℃以下，而且冰箱中最好不要放置蘋果或者香蕉，它們會釋放乙烯加速芹菜變質(zhì)，放入冰箱中的芹菜一般可以保存一周左右的時(shí)間 。
還可以把芹菜種植在細(xì)沙中，適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┣逅?，保持沙土的濕潤，這樣芹菜即使過了十幾天后依舊可以保持新鮮 。這種方法非常適合長期儲存芹菜 。
二、芹菜發(fā)黃還可以食用嗎
【芹菜怎樣保存能放得久些】 如果芹菜的根莖沒有發(fā)生腐爛變質(zhì)的情況下，芹菜的莖葉變黃是可以進(jìn)行食用的 。芹菜發(fā)黃可能是在生長期施肥時(shí)缺少氮元素或者施肥濃度過大導(dǎo)致的，并不影響食用 。在芹菜生長期土壤缺水較為干燥或者種植芹菜時(shí)沒有進(jìn)行正常的通風(fēng)也會出現(xiàn)芹菜莖葉發(fā)黃的現(xiàn)象 。過量的氮肥是引起芹菜莖葉發(fā)黃的主要因素 。但是發(fā)黃的芹菜不會對人體產(chǎn)生危害，可以正常食用 。
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