1、鱸魚讓賣家處理干凈，回到家洗干凈，魚頭對半切開 。魚身切塊，加姜片蔥段，用花椒水腌制十分鐘 。
2、蒜頭剁碎備用 。熱鍋熱油煎魚肉至兩面金黃，盛出備用 。
3、煎魚的底油繼續(xù)煎蓮藕，兩面各煎兩分鐘，再下萵筍煎一煎 。
4、蓮藕萵筍盛出備用 。起鍋，倒油，加入豆瓣醬，干辣椒，蒜頭，火鍋底料油，爆香出紅油，把青紅椒倒進去翻炒均勻，再把蓮藕萵筍倒進去翻炒均勻，倒入芡汁翻炒均勻 。
【如何做干鍋魚片】5、最后魚塊倒進去，加一勺醬油，顛鍋滑炒均勻，注意不要翻動太厲害，以免魚肉散開 。
6、最后裝盤上桌即可 。
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