【如何做辣子排骨】1、材料：排骨1000g、辣椒段150g、花椒粒100g、十三香3分之一袋、蒜粒（或蒜片）50g 。
2、肋排剁塊，越小越好 。
3、肋排放入料酒，鹽，蔥節(jié)，老姜片，十三香腌2-3個小時(shí)，將蔥節(jié)，老姜片撿出不用 。
4、鍋放油，油熱后，炒碼好味的排骨，炒干，直到排骨變成金黃色，油冒泡，然后起鍋，把鍋洗凈備用 。
5、鍋再次放油，放蒜粒適量，待蒜爆香后，放人肋排爆一會，放花椒粒，再放辣椒節(jié)（花椒粒,辣椒節(jié)要放很多喔，否則就沒有川菜的特色了） 。
6、最后放糖，醬油，醋，雞精炒勻，起鍋裝盤 。
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