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知了猴怎么吃

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用料：知了猴40個、豬肉200克、姜絲適量、干辣椒6個、杭椒3個、蔥絲適量、鹽適量 。
1、知了猴解凍，放入食鹽煮熟 。準(zhǔn)備配料，干辣椒6個，姜去皮切成姜絲，杭椒三個切成段備用 。
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2、煮熟后，撈出后馬上用涼水沖洗，撈出控水 。
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3、控好水的知了猴，從中間一劈為二，切成碎段，為了后面干煸酥脆盡量切成8塊 。
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4、熱鍋冷油，下入姜絲和干辣椒煸香 。
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5、小火下入肉絲 。
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6、下入準(zhǔn)備好的碎知了猴，小火翻炒 。
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7、弄成餅狀，用鏟子壓出水分 。
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8、放入十三香和蔥絲，繼續(xù)翻炒30秒，此時要不斷翻炒，防止糊鍋 。
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9、放入蔥段杭椒 。
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10、放入杭椒繼續(xù)翻炒1分鐘即可出鍋 。
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