桂花蜜
老百姓家中所說的制的桂花蜜,不是蜜蜂采的桂花蜂蜜.而是用采的新鮮的桂花,略加漂洗,用綿白糖和在一起,經(jīng)過一些時間釀制而成的.這種釀制成的桂花蜜,有一股特殊的桂花清香,用于做各種甜點(diǎn)心,也可在燒菜時放入,如蜜制桂花鴨等.
為什么制作的桂花蜜會發(fā)黑？
應(yīng)該是方法上有什么問題，按照下面的法子試試看：
材料:
桂花，蜂蜜
做法:
1.放在漏勺里泡進(jìn)水盆里對著水龍頭一邊攪一邊淋水 。
2.晾干……黃的紅的漂亮吧 。
3.拌入蜂蜜，拌勻了，蜂蜜一定要淹過桂花 。
4.放進(jìn)冰箱冷藏就OK了～
小訣竅:
等幾天就可以吃，第一晚過后的兩三天一定要記得去攪拌一下，桂花會浮起來的～
以后舀一勺兌水喝或者做甜品點(diǎn)心放些都是粉美味的！
桂花蜜是什么？
通常我們所說的桂花蜜指的是天然蜜，因來源于不同的蜜源植物，分為某一植物花期為主體的各種單花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜等 。但是，大多數(shù)的桂花蜜中常常含有幾種類型植物的花粉或花蜜，例如，荔枝花末期接著有龍眼花，油菜花末期接著有紫云英開花，所以龍眼蜜里會含有荔枝蜜的成分，紫云英蜜有少量的油菜蜜成分，但單花蜜中該蜜源植物的花粉比例仍占絕對優(yōu)勢 。
還有一種叫雜花蜜或百花蜜，是許多植物同時開花而取到的蜜，各種蜜源花粉比例均勻 。此外，人們還因生產(chǎn)季節(jié)不同把桂花蜜分為春蜜，伏蜜、秋蜜和冬蜜 。
【桂花蜜為什么會變黑】春蜜(多為洋槐、橙花、梨花、油菜等花蜜)黏度大，氣清香，味甜，質(zhì)量較好;伏蜜(多為葵花、瓜類等花蜜)黏稠度大，細(xì)膩，氣清香，味甜，質(zhì)量一般;秋蜜(多為棉花、蕎麥等花蜜)氣微香，味微酸，質(zhì)粘，不透明，質(zhì)量最差;冬蜜(產(chǎn)在南方，多為桂樹、龍眼、荔枝等花蜜)質(zhì)量最佳，其中以野生桂花蜜為上品，有“蜜中之王”的美稱 。
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