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腌魚(yú)如何做好吃

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腌魚(yú)如何做好吃


1、把新鮮的魚(yú)從背脊處開(kāi)刀，切開(kāi)背脊的魚(yú)骨，把魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰓去除，一點(diǎn)點(diǎn)的擦干凈與魚(yú)體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚(yú)肉 。
2、用細(xì)鹽抹在魚(yú)肉上，要均勻，魚(yú)皮上不要抹，用酒微微點(diǎn)撒在抹過(guò)鹽的魚(yú)肉上，保持應(yīng)有的香醇味 。
3、將魚(yú)放在陶盆或者瓷壇里壓制一個(gè)星期，用竹片撐開(kāi)抹鹽的一面 。
【腌魚(yú)如何做好吃】4、用比較牢固的細(xì)繩子從眼睛處穿過(guò)，吊掛在室外晾干，盡量要風(fēng)吹干不要曬干 。

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