1、在制做餃子皮和面時，用雞蛋清合面 。用這種面包出的餃子，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎么煮都不破皮 。
2、在煮餃子的時候，往開水里加入少量的鹽，待鹽溶解后再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時候也不會溢鍋 。
【煎熟餃子不破皮的技巧】3、在水燒開之前，先放入一些大蔥尖，等水燒開后再下餃子，這樣煮出的餃子不容易破皮 。
4、餃子下鍋后，用勺子從鍋邊下去，順著一個方向推動餃子，這樣可以防止沾鍋底 。
5、煮速凍餃子，火不能太大，因為餃子是冷的，冷熱交替，皮就容易破；現(xiàn)包的餃子要用沸水煮，皮不破，如果是涼水煮的話，就容易把皮煮糊掉 。
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