1、材料：毛筍一只、咸肉半條 。
2、咸肉洗凈，毛筍剝殼 。
3、洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片 。
4、入開水鍋中焯水后撈出 。
5、鍋中放入足量冷水，放入焯過水的咸肉，煮開后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小火燉半小時 。
6、燉湯的同時把剝?nèi)さ拿S切成滾刀塊，入開水鍋中焯水后撈出 。
7、湯燉半小時后加入焯過水的毛筍塊同燉 。
8、再小火燉45分鐘左右 。
【烤毛筍的做法】9、撒蔥花即可出鍋 。
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