1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法 ?？稍诓凰础⒉还西[的情況下 ， 將魚的內(nèi)臟掏空 ， 放在10%的食鹽水中浸泡 ， 可保存數(shù)日不變質(zhì) 。
2、芥末保鮮法 。取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛) ， 或均勻的撒在盛魚的容器周圍 ， 然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi) ， 可保存3天不變質(zhì) 。
3、熱水處理法 。把鮮魚去除內(nèi)臟后 ， 放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中 ， 稍停便撈出 ， 此時(shí) ， 鮮魚的外表已經(jīng)變白 ， 再放在冰上貯存 ， 可比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍 。
【沒(méi)有冰箱怎么保存生魚 沒(méi)有冰箱怎么保存生魚肉】4、蒸氣處理法 。把鮮魚清洗干凈 ， 切成適宜烹飪的形狀后 ， 裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi) 。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后 ， 可保鮮2～3天 。
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