【臘牛肉的烹飪方法】1、主料：臘牛肉250克 凈生冬筍50克，鮮紅辣椒100克，青蒜50克 。調(diào)料：精鹽0.5克，香油2.5克，醬油5克，熟豬油100克 。
2、將臘牛肉洗凈，切成3段，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸1小時后取出，橫著肉紋切0.3厘米厚的薄片，冬筍切成與臘牛肉大小的片 。
3、鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成2厘米長、2厘米寬的小片，青蒜切成3厘米段 。
4、炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味，再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下，然后扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘，再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一并炒勻，盛入盤中，淋香油即成 。
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