【燙面粘手揉不光怎么辦 燙面粘手揉不光的解決方法】
1、燙面水溫太高發(fā)粘，可以加入適量冷水和的面調(diào)節(jié)一下 。
2、燙面是用沸水（約70℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)，再用燙好的面團(tuán)做成各類食品 。其原理是利用沸水將面筋燙軟及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團(tuán)的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產(chǎn)品愈軟 。
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