1、主料：蝦8只 。
2、輔料：面包糠30克、雞蛋1個(gè) 。
3、調(diào)料：食鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、植物油300毫升 。
4、將大蝦剝?nèi)ノr殼，留下蝦仁，蝦尾巴上的殼不要?jiǎng)兊?。
5、用剪刀剪開(kāi)蝦背，順便挑去蝦線(xiàn) 。
6、將蝦仁開(kāi)背后平鋪，撒上一層精鹽、黑胡椒、白胡椒，拍撒均勻，略腌3-5分鐘，將雞蛋打成蛋液 。
7、將蝦仁在蛋液中滾上一圈，再放入面包糠中滾上一圈 。
【怎么做開(kāi)背蝴蝶蝦】8、入7成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油，裝盤(pán)即可 。
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