西式甜點 。蛋糕是一種古老西點，是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉） 。
西式甜點：西式甜點，中西餐譜上通行的英文Dessert乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜點，區(qū)別于Tea Time的閑食，又作甜品而通行于中餐館 。與甜點對應(yīng)的是開胃菜，后者很少有甜的，種類上也遠(yuǎn)不如甜點豐富 。
【蛋糕屬于什么類】如果說開胃菜是相當(dāng)于一本書的前言或者導(dǎo)讀，那么甜品就相當(dāng)于這本書的后記或跋 。成為經(jīng)典的導(dǎo)讀或前言不勝枚舉，寫得好的后記卻并不多見 。
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