1、各種油的煙點不同 。
2、葵花子油、亞麻籽油、菜籽油約為107攝氏度 。大豆油、玉米油、花生油和冷壓橄欖油約為160度 。芝麻油177度 。豬油182度 。棉花籽油216度 。茶油252度 。
【油冒煙幾度】3、高溫炒菜：很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的 。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質 。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙 。
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