1、用料：火雞腿500克,鹽10克,醬油15克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,紅曲5克 。
2、將火雞腿用刀剖開，剔凈骨頭和筋皮，洗滌后在內面上用刀排斬一下，以疏松肉質 。
【大的火雞腿如何做好吃】3、火雞腿用醬油，黃酒腌質一小時左右 。
4、紅曲米泡制出水 。
5、炒鍋上火，放入油，燒至八成熱，下雞腿炸至斷生，呈金黃色時撈出瀝油 。
6、鍋留余油燒熱，下蔥段，姜片煸香 。
7、再下醬油，鹽，白糖，黃酒，茴香，桂皮，紅曲米汁 。
8、燒開下雞腿，旺火燒沸，改小火煮透 。
9、待雞肉色濃入味后，收濃鹵汁 。
10、撈出冷卻，改刀成條裝盤 。
11、鍋內余鹵淋上香油澆在雞腿上即成 。
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