1、原料：芹菜100克、胡蘿卜50克、豬心200克、油250克(實(shí)用75克)，醬油5克，精鹽4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20克 。
2、將豬心洗凈，切去豬心上部的筋，后切成片，放入碗內(nèi)，加入水淀粉10克，鹽1克漿勻 。芹菜去葉洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段，胡蘿卜切成象眼片，姜切成小片待用 。
【豬心該怎么做才好吃 芹菜炒豬心的做法】3、炒鍋放在旺火上燒熱，放入油、視鍋內(nèi)油至八成熱時(shí)，把豬心投入，用手勺攪散，不要使豬心結(jié)成團(tuán)，待豬心滑熟倒入漏勺，控凈油 。
4、再把鍋放回旺火上，放入40克油燒熱，隨即將芹菜、姜片、胡蘿卜片放入鍋內(nèi)，稍煸炒幾下，加入少許高湯(或清水)，速將豬心放入，加入料酒、醬油，精鹽，味精、白糖，見湯汁稍開，用水淀粉勾芡，即成 。
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