刀豆搭配肉絲，用大火煸炒這樣比較好吃 。具體步驟為：1、將刀豆與瘦肉切成絲，肉絲中加1勺生粉拌勻；2、將紅辣椒切小丁，蒜切蒜末，蔥切蔥花，姜切姜絲；3、鍋中放油，油熱后放入姜絲爆香，再放入肉絲翻炒1分鐘；4、放入刀豆，炒勻后加入適量鹽調(diào)味；5、加適量清水煮至刀豆熟透即可 。
刀豆，屬豆科，藤蔓長(zhǎng)可達(dá)數(shù)米 。嫩莢和種子供食用，刀豆味甘，性平，無(wú)毒 。
刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病后虛弱，以及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹的癥狀，還可以治腎虛所致的腰痛 。
此外，有虛寒呃逆及胃寒嘔吐癥狀的人，刀豆可與生姜同食；腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著 。
【刀豆怎么炒好吃 刀豆有哪些食用功效】刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒 。因?yàn)槠浜幸环N毒蛋白“凝集素”，含有溶血素 。人吃了中毒會(huì)在3小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀，因此要注意炒熟，如果涼拌食，也要煮10分鐘 。
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