【見手青怎樣長時間保存】1、見手青在開水鍋里煮熟，撈起來晾涼以后放在冰箱冷藏室冷藏即可 。
2、見手青切成薄片，炒鍋加油燒熱，下入切好的見手青炒，多炒幾分鐘，把水炒干，炒熟炒透以后鏟起來裝在器皿里，晾涼以后用小袋子分成幾份放在冰箱冷藏室冷藏即可 。
見手青，別名摸青菰（福建），是具有傷變后呈靛藍(lán)色顯色反應(yīng)特征的一類牛肝菌的統(tǒng)稱，屬真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、牛肝菌科 。見手青可分為粉見手、紅見手、黃見手，紫見手等，大部分屬種南北均有分布，少數(shù)僅見于南方熱帶地區(qū) 。
營養(yǎng)成分：
以云南省昆明市購買的野生食用菌黃見手和紅見手為例 。野生食用菌含有較高的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)，還有多糖類；兩個種類均含較高比例的谷氨酸，這是其食味鮮美的重要原因；見手青中含有較豐富的含硫氨基酸（胱氨酸和蛋氨酸）；菌傘中蛋白質(zhì)含量比柄略高 。兩種野生食用菌中主要測定氨基酸占其總量的百分比高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦值，與雞蛋接近，而甲硫氨酸總量超過雞蛋 。
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