能 。蘑菇變黑是因為含有豐富的多酚化合物和多酚氧化酶 。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化 ， 產(chǎn)生褐色和黑色物質(zhì) ， 變黑不影響食用安全性 。蘑菇含有豐富的賴氨酸 。賴氨酸是人體必需的氨基酸 ， 能增高、增重、增強抗病力、增加血色素、提高智力等 。蘑菇是營養(yǎng)豐富的食用菌 ， 是各種菜肴的理想配料 。
【蘑菇發(fā)黑了還能不能吃】蘑菇稱為雙孢蘑菇 ， 又叫白蘑菇、洋蘑菇 ， 隸屬于傘菌目 ， 傘菌科 ， 蘑菇屬 ， 是世界上人工栽培較廣泛、產(chǎn)量較高、消費量較大的食用菌品種 ， 很多國家都有栽培 ， 其中我國總產(chǎn)量占世界第二位 。近年來 ， 隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展 ， 雙孢蘑菇的產(chǎn)量也在逐年增加 ， 成為許多地區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè) 。隨著人民生活水平的提高 ， 對蘑菇周年消費需求不斷增加 ， 雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現(xiàn) 。
