1、大米清洗干凈，瀝干水分，或者用廚房紙吸干大米表面的水分 。
2、將大米倒入鍋中，鍋里不用加任何東西 。小火，慢慢加熱，用鏟子或者筷子不停地翻炒一下，讓每一粒大米都均勻受熱 。大米翻炒的過(guò)程中會(huì)由白色變黃 。
【炒米做法】3、炒出香味關(guān)火，涼透裝袋即可 。
炒米：
炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒 。加工方法是將純凈的麻糜子，用水浸泡后，上鍋悶蒸，然后在炒鍋上炒熟，冷卻，去掉外殼 。加工好的炒米，色黃而不焦，米堅(jiān)而不硬，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口 。由于經(jīng)過(guò)水浸，使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量 。又由于蒸炒后迅速冷卻干燥，使糊化后的淀粉固定在原有狀態(tài)，食用時(shí)只需以茶水浸泡即可 。炒米食水量低，耐貯存 。便攜帶，不易霉壞變質(zhì)，適應(yīng)牧區(qū)生活的需要 。
炒米味美耐饑，吃法簡(jiǎn)便，蒙古族同胞有暖穿皮子，飽吃糜子之說(shuō) 。日常生活中，牧民們出牧、行獵，炒米是必備的食品，這種習(xí)慣一直延續(xù)到今 。不過(guò)人們做這道工序就先進(jìn)多了，有專門(mén)的碾米機(jī)，倒進(jìn)去幾分鐘就可以完事，完全不必費(fèi)勁地一下下去糠皮，選炒米了 。由此可見(jiàn)社會(huì)的進(jìn)步確實(shí)給我們的生活帶來(lái)了很大的優(yōu)越與歡樂(lè) 。在內(nèi)蒙古自治區(qū)有很多生產(chǎn)炒米的廠家，但他們所生產(chǎn)的炒米大多是比較軟的，還帶著淡淡的炒香味，尤其被老人和小孩們喜歡 。如果你來(lái)呼和浩特，不必親自去草原，只要在當(dāng)?shù)氐囊恍┏谢蚴敲褡迨称穼Ｙu店逛逛就可以買到香噴噴的炒米 。
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