1、主料：蝦、蓮藕、洋蔥、茭白、香芹、香菜、紅蔥頭、蒜、姜、花椒、辣椒 。
2、坐鍋，油溫時放入花椒粒，花椒熬出香味撈出 。
3、加入大量的姜、蒜、紅蔥頭，爆出濃濃的香味 。
【怎么做麻辣干鍋蝦】4、蝦倒入鍋中，烹多一些高度白酒和料酒，加大量胡椒粉，煸炒至蝦變色 。
5、加入部分洋蔥，洋蔥上灑鹽并與蝦一起不停的翻炒 。
6、加入干辣椒 。
7、下面按順序加入蓮藕、茭白、香芹梗、香菜梗，每次加菜都在菜上灑少量鹽調(diào)味 。
8、翻炒均勻后，加生抽、糖調(diào)味，然后不停的翻炒 。
9、最后加入香芹葉，香菜葉和剩余部分洋蔥，轉(zhuǎn)入燜鍋用電爐上桌 。
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