1、豬肉脯是一種用豬肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品 ， 食用方便、制作考究、美味可口、耐貯藏和便于運輸?shù)闹惺絺鹘y(tǒng)風味 。其色澤呈鮮艷的棕紅色 。需選用新鮮豬肉后腿部分 ， 剔去皮、膘、筋骨 ， 取其整塊純瘦肉為基本原料 。
【豬脯肉是哪個部位】2、豬肉脯生產(chǎn)過程比較復雜而嚴格 ， 選用的是新鮮豬肉后腿部分 ， 剔去皮、膘、筋骨 ， 取其整塊純瘦肉為基本原料 ， 剖成薄片 。然后 ， 將配以白糖、味精、特級魚露、雞蛋等幾十種佐料涂在肉片上 ， 其中魚露一味至關重要 。之后 ， 再將肉片平攤在一種特制的篩匾里烘烤 。先后要經(jīng)過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序 ， 才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯 ， 方可出廠上市 。
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