1、五花肉500克，干紅辣椒5個(gè)，花椒一把，八角3個(gè)，桂皮一小段，香葉3個(gè)，蔥一根，辣椒粉適量，鹽適量，岐山醋150克，姜片4片 。
2、五花肉肥瘦分開(kāi)切成薄片 。
3、倒入比平時(shí)炒菜多3倍的油，油燒至四成熱 。
4、如果是肥瘦分開(kāi)的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦 。炒至7分熟放入大料 。
5、加入大料和肉拌勻 。加入適量的老抽醬油上色 小火燉個(gè)十幾二十分鐘 。
6、肉8分熟的時(shí)候加入醋，醋是岐山臊子的主角，這種醋是用糧食做的，無(wú)論是涼拌菜，還是蒸，煮，炒，都有一股特殊的糧食香 。加入到肉里小火燒開(kāi)幾分鐘 。
【怎樣做陜西臊子肉】7、倒入辣椒粉，辣椒粉碾出來(lái)的 。不要攪拌，讓辣椒粉自然與肉油融合 。這時(shí)臊子是油肉紅亮，一股肉香，醋香涌出 放入鹽調(diào)味 。靜止十分鐘后出鍋 。
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