【酸奶發(fā)酵多久】酸奶發(fā)酵時(shí)間和溫度和制作器皿的密封程度有關(guān) 。一般在20度以上，密封完好的情況下發(fā)酵時(shí)間需要10個(gè)小時(shí) 。10攝氏度左右18個(gè)小時(shí)左右 。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，味道越酸，但發(fā)酵時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹苋菀妆黄渌婢廴?。
制作酸奶的注意事項(xiàng)：1、注意加糖時(shí)間 。放糖的順序是會(huì)影響到酸奶的味道的 。例如，如果是在發(fā)酵好之后加糖，那么就需要延長(zhǎng)酸奶的發(fā)酵時(shí)間 。但是如果是發(fā)酵前加糖的話，那么就會(huì)影響酸奶的質(zhì)量，降低保質(zhì)時(shí)間，一般建議做出來(lái)就立馬喝掉 。所以還是發(fā)酵之后再放糖，這樣我們自己做的酸奶也可以保留比較長(zhǎng)的時(shí)間 。
2、注意冷藏的溫度 。溫度是影響保質(zhì)期的重要元素 。所以當(dāng)我們酸奶做多了，想要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的話一定要冷藏才行，不然酸奶中的活性乳酸菌會(huì)有大量的減少，從而減少了酸奶的作用了 。并且如果不冷藏的話，很容易滋生其他的細(xì)菌，從而導(dǎo)致酸奶編制 。
3、最適合酸奶冷藏的溫度是4-10度，建議不要超過(guò)這個(gè)溫度范圍，也不要低于這個(gè)溫度范圍，這樣會(huì)不利于保存或者我們的飲食健康的 。
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