【牛肚怎么做好吃】
準(zhǔn)備食材：芹菜兩根、牛肚適量、料酒、鹽適量、姜絲適量 。
1、牛肚洗干凈，放入姜片和兩勺料酒及水用高壓鍋壓10分鐘 。
2、壓好的牛肚切成薄條狀 。
3、鍋內(nèi)放油，放入朝天椒、蒜、姜爆香 。然后倒入牛肚翻炒 。
4、再加入芹菜，翻炒至熟 。入鹽，生抽炒勻出鍋即可 。
牛肚：牛肚即牛胃 。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網(wǎng)胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個才是真胃（皺胃） 。
瘤胃內(nèi)壁肉柱俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁” 。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜） 。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片” 。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同 。瓣胃與皺胃大都切絲用 。牛肚中運用最廣的為肚領(lǐng)和百葉 。
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