用料：新鮮鴨蛋數(shù)枚、變蛋粉3包（１５００克） 。
1、選新鮮鴨蛋數(shù)枚，將半包變蛋粉放入大碗中，用水?dāng)嚢璩上『?。
【農(nóng)村土方法做變蛋】
2、將鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸，使其粘滿料漿 。
3、再滾上一層干粉 。
4、裝缸密封（或裝塑料袋密封）即可，春秋密封存放２０－２５天，夏天１０－１５天，冬天需要３０天 。
5、按時(shí)打開容器或塑料袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火（去除堿味），有條件可將松花蛋攤放在地上 。
小貼上：
1、秋季節(jié)可以放在陽(yáng)光下曬加速變蛋成熟，可縮短密封時(shí)間３－５天 。
2、松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋，黝黑光亮，是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品 。其主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處 。
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