1、食材：粉絲、豬肉碎、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜、白醋 。
2、先取出適量粉絲浸泡3小時(shí)，直至泡軟就可以使用了 。
3、鍋里放適量水，將泡好的粉絲倒入鍋中開始焯水 。在這里做一個(gè)科普，所有米線米粉在正式上鍋煮之前都需要焯水，這一步可以有效去除雜質(zhì)，水較渾濁，焯水之后粉絲也更勁道 。
4、焯好水的粉絲再放入盆里，倒入適量清水，再加上一點(diǎn)白醋，攪拌均勻，這一步是決定粉絲不粘不坨的關(guān)鍵！
5、將買回來的新鮮五花肉放進(jìn)破壁機(jī)里攪成肉餡，不用太碎，有顆粒感的豬肉碎口感更為豐富 。蔥姜蒜切碎備用 。
6、起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香，片刻后再加入一勺豆瓣醬增味，將豆瓣醬炒出紅油后，再把豬肉碎倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，兩分鐘后依次加入適量的生抽、蠔油提鮮，隨后再放一些水大火燒開 。
【制作螞蟻上樹的方法】7、待水開以后，把泡在白醋水里粉絲取出來下鍋，不斷翻炒均勻，炒至變色后即可出鍋 。
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