1、沙姜雞材料：整雞、沙姜、蔥、鹽、糖、料酒 。
做法：雞處理好清洗干凈剁成塊，后用鹽和料酒的混合液腌20分鐘 。沙姜洗凈去皮切碎末，蔥切蔥花 。鍋中倒油，燒熱，放入腌制好的雞，炒至變色把雞推到鍋的一邊，擱置；放入沙姜炒香 。將雞混合沙姜一起炒勻，接著加一點糖和水，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透 。最后撒上蔥花即可出鍋 。燜制的時候如果怕會粘鍋可以不加蓋，但要注意加水避免鍋燒干了雞肉還沒熟 。
2、沙姜豬手材料：豬手1只、沙姜半斤、蔥、香菜、鹽 。
做法：將豬手豎著切成兩半，用清水洗干凈，然后用鹽和酒的混合液腌制10分鐘 。將沙姜用水洗干凈 。買回來的沙姜多半是沾有泥沙的，這時候我們要將上面粘著的泥沙清洗干凈 。用電磁爐把水燒烤，然后先放入一部分的切碎的沙姜，再放入腌制好的豬手，高火燉大約半小時 。
【沙姜怎么做好吃】加鹽調(diào)味，然后將豬手連水一起倒入碗中，晾涼后放入冰箱中冷藏一晚上 。第二天將豬手拿出來，放在電磁爐上熱一熱，剔除豬骨 。凍了一晚上的豬手表面會凝結，需要經(jīng)過電磁爐加熱來溶解 。
將剔除骨頭的豬手切件，加清水放冰箱中凍一個小時左右 。取剩余的沙姜末，放入油鍋中炒香，然后倒一點煮豬手的水進去，加鹽調(diào)味后放入豬手中 。最后加入蔥和香菜拌勻，即可食用 。
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