1、草魚(yú)800克，番茄魚(yú)調(diào)料120克，蛋清1個(gè)，植物油20克，鹽12克，香蔥3根，香菜2顆，淀粉5克，料酒5克，姜5克，胡椒粉3克 。
2、把草魚(yú)收拾干凈洗凈，順著魚(yú)脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚(yú)肉 。這樣就分成了2片魚(yú)肉，從魚(yú)背方向開(kāi)始下刀，輕輕片下魚(yú)腹上的大刺 。
3、取一片魚(yú)肉平放，從魚(yú)尾巴那頭開(kāi)始起刀，大約45度角，斜著把魚(yú)肉片成魚(yú)片 。
4、把蔥、姜、香蔥洗凈切末 。
5、把片好的魚(yú)片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、淀粉抓均勻腌制 。
6、把魚(yú)骨切塊，用料酒和胡椒粉腌制 。
7、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜翻炒出香味，
8、加番茄醬魚(yú)調(diào)料，翻炒出紅油出香味 。
9、加水大火燒開(kāi)，加魚(yú)骨煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮（大約10分鐘左右） 。
10、加腌制好的魚(yú)片加入鍋里，用筷子劃散開(kāi)，中火煮開(kāi)，加鹽、加花椒粉 。
【怎樣做番茄魚(yú)火鍋】11、撒上香蔥末、香菜末即可 。
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