【糯米雞正宗做法】1、材料：糯米500克，雞腿4個，瘦肉10片，冬菇10來朵，蝦米小半碗，干荷葉3大張、鹽、油、糖、料酒、醬油、生粉、姜幾片 。
2、糯米先清洗干凈后用水泡2個小時 。冬菇泡發(fā)，蝦米用水沖下，然后用少許水泡上 。
3、蒸糯米，在糯米中放入少許油和鹽，加水至過表面一厘米，水開后中火蒸半小時
4、先把雞腿拆骨，把雞腿肉與瘦肉片一起用鹽、醬油、糖、生粉、料酒、油、姜拌勻腌一會 。
5、冬菇清洗干凈并去掉蒂部，蝦米撈起控干水分，水一定不要倒掉 。
6、荷葉用清水沖洗一下，鍋里燒開水把荷葉放入，一會看到荷葉變軟就可以了 。不然包制時荷葉脆脆的不好操作 。
7、燒熱炒鍋放入少許油，先放入蝦米暴出香味，再放冬菇略炒一下，最后把肉放入，炒至肉變色后加半碗開水還有泡蝦米的水，上蓋小火燜煮十分鐘讓材料入味，用生粉兌少許水勾欠調(diào)味起鍋 。一定要有欠汁，多些也無妨 。
8、糯米蒸好后稍放涼些就可以包制了 。一大片荷葉可以分開3～4小片，每小片包一個 。包法很簡單，找個平整的臺面，鋪好荷葉，內(nèi)葉向上，一層糯米飯再一層配料再蓋上糯米飯，把荷葉再折好整理下就可以了 。
9、包好后要蒸下讓荷葉的清香進(jìn)入糯米中，把包好的糯米雞排放在蒸籠里上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，香軟可口的糯米雞就可以吃了 。
10、把蒸好的糯米雞放在冰箱的冷凍一兩個月都沒問題，想吃時蒸十分鐘就可以了 。
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