1、準(zhǔn)備一整只土雞，將其洗凈，若不喜歡太油膩的可將雞皮和多余的油脂去除 。
2、把姜去皮，切片，接著將蔥和姜片放進(jìn)雞肚中去除腥味 。大鍋里燒開水把整只雞放進(jìn)去焯水，注意時間不要過長，將雞撈出來后馬上過涼水，增加雞肉的彈性，瀝干水 。
3、適量的蜂蜜和水進(jìn)行調(diào)配成蜂蜜水，將整只雞的表面刷滿蜂蜜水后風(fēng)干 。
4、鍋里加一半的油，油溫至七成的時候把油澆至雞的表皮，炸至肉眼可看到的金黃即可，時間不宜過長避免雞肉糊掉 。
5、鍋里重新燒水，加兩勺料酒，一勺蠔油、一勺生抽、兩勺鹽和10g左右的白砂糖，準(zhǔn)備些許八角、桂皮等香料放進(jìn)鍋里增加香味的同時去腥味 。
6、湯汁燒滾后不停的淋在雞的每個表面，使雞肉每個部位都均勻的入味 。十五分鐘左右將大火調(diào)至小火，慢慢燉煮大概一個小時二十分鐘，等待入味 。
【燒雞如何燒才不油膩好吃】7、等待鍋里的湯汁剩余較少的時候，可以再加一些鹽作為最后的的調(diào)味，繼續(xù)給沒有接觸到湯汁一面的雞肉不停的澆湯汁，三分鐘后即可出鍋了 。
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