橙子皮 。用料：橙皮３００克、白糖３００克、食用堿面３克、果綠色素１挖耳勺 。
1、橙子清洗干凈，用削皮刀刮下表皮，不要白色部分，皮切絲 。
2、加入食用堿面，溫水沒(méi)過(guò)橙皮絲，攪拌均勻，讓堿面融化分布均勻 。然后浸泡２０-３０分鐘 。目的去掉橙皮苦澀味道 。
3、浸泡后撈出濾水，橙皮絲放入鍋中，加入等量白糖，再加入少許綠色色素，攪拌均勻 。
4、腌制半小時(shí)左右，大火煮開，然后中火熬煮 。
【老式青紅絲是什么做的】5、熬煮至水分蒸發(fā)，橙皮絲吸收，關(guān)火 。
6、關(guān)火后不斷翻動(dòng)，讓糖起沙，由液態(tài)變成固態(tài)，橙皮絲逐漸變硬，撈出涼涼保存即可，重復(fù)上述方法制作紅絲 。
小貼士：因橙皮本身顯橘色，熬制后呈橘紅色，故可不添加紅色素 。
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