【綠皮雞蛋是什么品種雞，綠皮雞蛋是什么品種雞一年產(chǎn)多少蛋】
綠皮雞蛋是烏雞蛋 。又稱五黑雞蛋 。五黑雞具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟 ， 五黑特征 ， 雞蛋外殼為綠色 ， 是世界罕見的珍禽極品 。其雞蛋殼是綠色的 ， 個頭較小 ， 雞蛋黃比普通雞蛋的大 ， 蛋清較黏稠 。
烏雞蛋與雞蛋相比 ， 水分、脂肪明顯低于雞蛋；蛋白質(zhì)略低于雞蛋；膽固醇含量高于雞蛋；磷脂和維生素B2明顯高于雞蛋；烏雞蛋含有較高的人體必備的氨基酸 。綜合來說 ， 烏雞蛋具有比雞蛋更高的營養(yǎng)價值 。
烏雞蛋從產(chǎn)地運到加工廠后 ， 通常都會有破損 ， 并有各種包裝填充材料 ， 如麥秸、稻草等 ， 以及蛋殼本身的污染 。因此 ， 必須清除填充物和破損蛋 ， 粗略選出適于加工的鮮烏雞蛋 ， 并把蛋送到照明車間 。
鮮烏雞蛋因產(chǎn)蛋過程和存放、運輸?shù)仍?nbsp;， 使蛋殼表面粘有許多糞便、泥土和細(xì)菌（常見的為大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌、枯草桿菌） ， 因此必須進(jìn)行清洗 。將蛋同筐一起放入洗水槽內(nèi) ， 用手洗擦蛋殼或用洗蛋機(jī)洗蛋 。洗凈的蛋再用流動清水洗一次 。如蛋殼污染嚴(yán)重可先浸泡15-30分鐘后再清洗 。研究證實 ， 清洗后蛋殼的雜菌數(shù)比未清洗前減少90%-95% 。
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