蒜頭腌酸了補救方法：加少許小蘇打中和一下 ， 可減輕酸味 ， 然后加入冰糖和少許鹽即可 。
腌蒜的做法：
【蒜頭腌酸了如何補救】1、把蒜的外膜撕掉 ， 切掉長莖 。
2、用過濾后的凈水 ， 加入少許鹽 ， 將大蒜浸泡24小時 ， 24小時后將水倒掉再倒入新水 ， 如此重復三天 。
3、第四天把蒜頭拿出來 ， 倒放 ， 讓蒜里面的水都滴出來 ， 靜置一夜 ， 直到水分風干 。
4、所有材料入鍋 ， 加熱 。
5、直到沸騰即可關火 ， 晾涼 。
6、裝入干凈的玻璃瓶 ， 倒入煮好的醬汁 ， 密封保存15天以上 ， 等蒜的辣味去掉即可 。
腌蒜是一道美味私家菜 ， 主要食材是大蒜 。腌蒜乳白透亮 ， 質地脆嫩 ， 味道鮮美 。
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