用料：雞腿肉2只、線椒或螺絲椒4根、小米辣2根、干辣椒10個(gè)、麻椒1小把、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、食鹽1小勺、料酒1小勺、十三香半小勺 。
1、把雞腿洗凈 ， 控干水份 ， 切成小塊 ， 然后加入料酒 ， 少量鹽 ， 十三香 ， 姜片 ， 抓勻 ， 腌制30分鐘 。
2、麻椒適量 ， 干辣椒剪成小段 ， 蔥姜蒜切好備用 。
3、線椒 ， 小米辣 ， 切成小段 ， 備用 。
4、鍋中放入油 ， 油熱下入腌制好的雞腿肉 ， 大火翻炒10分鐘左右即可 。炒好之后把雞肉盛出備用 。
5、鍋中留底油小火 ， 放入一勺郫縣豆瓣醬炒香 。
【雞腿怎么炒才好吃】
6、下入提前備好的蔥姜蒜片 ， 炒出香味 。
7、炒好的雞肉塊和青紅辣椒一起下鍋 ， 改成大火翻炒 ， 放入一勺生抽 ， 適量鹽 ， 大火翻炒5分鐘入味 。
8、撒入少許白糖提鮮 ， 關(guān)火出鍋即可 。
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