15-20分鐘 。用料：肉末500克、雞蛋4個、鹽3克、蛋液、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、蝦皮1把、蔥1根 。
1、豬腿肉攪成肉糜 。加入生抽，蠔油，料酒，鹽混合，一個方向攪拌 。加入蝦皮一把，混合均勻的肉糜靜置 。
2、四個雞蛋，加入鹽3克 。手動打蛋器，打散混合 。
3、準備200毫升的溫水，水溫以手可以伸入為宜 。雞蛋液和溫水1：1混合 。一個雞蛋一般50克，四個雞蛋大概200克 。
4、肉糜放入大湯碗，壓平 。蒸鍋大火燒開水 。放了肉糜的大湯碗上面蒙保鮮膜，大火蒸20分鐘 。
【汽水肉蒸多長時間】
5、蒸好后倒入之前的雞蛋混合液 。重新蒙上保鮮膜，蒸10分鐘 。
6、關火后揭開保鮮膜，撒上蔥花，淋生抽，麻油少許，蓋回鍋蓋，虛蒸5分鐘即可 。
汽水肉湖北省咸寧市的傳統(tǒng)名菜之一，菜名里所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產(chǎn)生的汽水 。汽水肉是傳統(tǒng)菜中常見的品種，最適宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鮮美，加上營養(yǎng)豐富，口感嫩滑，十分有利于消化 。
