材料：雞蛋5個、低筋面粉90克、牛奶50克、細砂糖60克、、玉米油40克 。
做法：
1、蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的凈盆里 。
2、蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現(xiàn)，篩入低筋面粉 。
3、用手抽以不規(guī)則的方向將面粉與蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃面糊呈絲帶般垂落下來，放一旁備用 。
4、蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細砂糖，分別是打出粗泡后、打出細膩白色發(fā)泡后、打出有紋路更加細膩的白色發(fā)泡后；第3次加細砂糖后，打蛋器由高速轉為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了 。
5、取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻后倒回到蛋白糊盆中 。
6、刮刀從2點方向往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現(xiàn)細膩有光澤的蛋糕糊 。
7、電飯煲內膽事先清洗干凈，確保內壁上無油無水；將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平 。
8、電飯煲有“蛋糕”功能，輕輕一按就等著出鍋，如果沒有“蛋糕”功能，可以用燜飯功能，時間約在1小時左右 。
9、時間到，無需燜，直接開蓋，取出內膽，倒扣在晾架上 。
10、電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脫模 。
【糕怎么做】
推薦閱讀
- 曬豆角絲怎么保持綠色
- 咸蒜怎么腌制好吃用醬油腌
- 翡翠手鐲怎么量尺寸
- 車上貼紙的膠怎么去除
- 新鮮花椒怎么處理
- 紅啤梨怎么才算軟熟了
- 夏天房子太熱怎么辦
- 茄子怎么切成細絲
- 火漆印章勺子怎么清理
- 飲水機怎么清洗內膽