１、主料：雞蛋、老豆角 。調(diào)料：食鹽、玉米油、蔥花、糖、胡椒粉 。
２、豆角洗凈切粒 ， 雞蛋打散 ， 加入蔥花、鹽、胡椒粉拌勻 。
３、熱油鍋 ， 放入豆角粒翻炒 ， 放糖和少許水炒熟 。倒入蛋汁 ， 待蛋汁凝固即可 。
【老豆角豆粒怎么做好吃】豆角又名豇豆、 長(zhǎng)豇豆 。是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜 。富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 是我國(guó)北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一 。豆角的適應(yīng)性強(qiáng) ， 既可以露地栽培 ， 也可以保護(hù)地種植 ， 同時(shí)還可以周年生產(chǎn) ， 四季上市 。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美 ， 食用方法多種多樣 ， 可炒、煮、燉、拌、做餡等 。嫩豆莢可炒食 ， 也可涼拌 ， 另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜 ， 加工成罐頭等 ， 是加工出口創(chuàng)匯的優(yōu)良原料 。蔬菜食用的豇豆品種很多 ， 根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等 。干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉 。
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