脆柿子應(yīng)該怎么吃？
脆柿子是一種捏起來很硬吃起來很脆的柿子，跟我們以往吃的軟柿子不一樣，這種脆柿子吃起來就跟蘋果一樣爽口 。吃法一：脫澀后直接生吃脆柿子必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱單寧酸） 。
脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產(chǎn)生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀 。這種柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子 。
方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據(jù)情況調(diào)整，以口感甜脆為準 。醂柿子口感甜脆，營養(yǎng)價值很高，是北方人民在長期的實踐中創(chuàng)造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了 。
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脆柿子怎么吃要削皮嗎？
吃脆柿子需要削皮 。吃脆柿子必須要去皮，有的人認為在吃柿子的時候，咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道，但事實上這種吃法是不科學(xué)的，因為柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉，如果連皮一起吃，更容易形成胃柿石 。鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質(zhì) 。
為黃色或淡棕色輕質(zhì)無晶性粉末或鱗片；無臭，微有特殊氣味，味極澀，對胃部有較強慢性傷害，口服對胃粘膜有刺激性，可引起惡心、嘔吐；用于局部破損處，如大面積燒傷或加于硫酸鋇灌腸劑灌腸時，易吸收中毒，引起肝臟嚴重毒性，甚至死亡 。
脆柿子怎么吃才不澀
一、溫水脫澀
【脆柿子怎么吃不會澀嘴】1.將脆柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入40℃的溫水淹沒柿果，密封容器 。
2.在容器外面用麥糠、麥草包裹著，然后隔一段時間加點熱水，保持水溫在35℃-40℃ 。
3.讓柿子在溫水中浸泡10-24小時，待水出現(xiàn)了白色泡沫時，說明脆柿子已經(jīng)脫澀了，可以食用 。
二、冷水脫澀
1.將脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻稈或柿葉 。
2.然后加入適量的冷水，用冷水沒過柿子就可以了 。
3.然后靜置5-7天左右，待脆柿子的顏色變深，就可以食用了 。如果在這個脫澀過程中，水有點發(fā)酸、有異味的話，那么可以重新?lián)Q入清水，一般在室溫高的環(huán)境下脫澀比較快 。
脆柿子澀怎么處理吃不澀
鹽水泡柿子去澀的原理是鹽水可以讓柿子和空氣隔絕，無法正常呼吸，這樣就分解了柿子中的一些糖分，產(chǎn)生了一些別的物質(zhì)，會讓柿子的口感變得比較脆爽 。
脆柿子澀口可能是還沒完全成熟所致 。這樣的脆柿子糖分不足，且還含有大量的有機酸和鞣酸，所以食用后會感覺很澀口 。因此大家買脆柿子時，一定要黃色的，這樣的才是徹底成熟了的 。
挑選柿子的方法：
1、選購柿子時，觀察其外形，選擇外形較大的柿子進行購買 。
2、購買帶有青色的硬柿子時，用手指按一按柿子的表面，若感覺較硬朗則為很好的柿子 。
3、觀察柿子的顏色是否鮮艷，選擇鮮艷、無斑點、無傷疤、裂痕的柿子 。
4、選擇軟柿子的時候，用手輕輕觸摸柿子表面，若柿子表面軟硬度均勻分布，沒有出現(xiàn)局部較硬的情況則為較好的柿子 。
5、選擇柿子時，應(yīng)選則體型規(guī)則、有點方正的柿子，不要選擇表面畸形，局部明顯凹凸的柿子 。
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